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營養部
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榮總院史廳

營養部

    臺北榮民總醫院營養部門之成立始於1958年創院之初,當時稱為膳食股,屬補給組。隨著醫院床位與業務量的擴增,1961年獨立為營養組,1974年升格為營養室,1989年再改制為營養部。

  早於1983年起,本部率各醫院之先,將病患飲食通知,菜單設計等業務全面電腦化,以提昇工作效率;並於1987年全面更新餐飲供應中心硬體設施,將供膳作業製程導入現代化,並開發住院病人用餐之模具,各地醫院紛紛採用,並率先以電動車載運病患餐食,以減少勞工職業傷害。

  本部對研發創新、環境保護一向極為重視,多年來以「筷子垃圾分類,減少垃圾體積及垃圾袋用量」、「食米採購規格及驗收方法」、「服務證磁卡電腦刷卡用餐系統」、「學習盛宴」、「員工餐廳菜式的鄉土化及國際化」、「IC卡電子錢包付費用餐」、「小創意大改善」、「環保自備餐具集點換餐點活動」、「生活營養。營養生活」、「將你心換我心--由RCA到病患飲食滿意度的提升 」等專題獲得營養師全聯會舉辦「營養師傑出創意獎」之「供應製備組」、「行政管理組」類組與「最佳品質提升獎」多項獎次。

  為提昇餐飲服務品質、精進廚藝,本部力促餐飲製備的工作人員透過技能檢定取得「中餐烹調技術士」證照,並配合「低油飲食」國民營養宣導,參加台北市衛生局舉辦「銀髮族健康創意烹飪比賽」獲第一名及優勝獎、參加「糖尿病飲食—糖尿病烹飪比賽」佳作獎、參加北市聯合醫院舉辦之「糖尿病料理達人」比賽榮獲季軍。

  近年來,更致力於「健康飲食新文化」活動推展,建立符合衛生、營養與安全之供膳環境,2001年起並辦理餐飲技術士訓練,由院內到鄰近社區,輔導餐飲業者,全面營造健康之飲食環境,2002年本院並獲「健康醫院」授証、2005年獲授予「中央廚房衛生自主管理」認證標章,並出版「團體膳食供應與管理實務」、「黃金族軟食料理」、「高纖食譜」。本部病患廚房於2013年2月獲HACCP衛生評鑑認證,2018年再次榮獲HACCP衛生評鑑認證。2019年病患廚房、員工餐廳獲台北市政府衛生局「中央廚房衛生優良自主管理OK優級標章」認證。

  1981年率先在門診開設「營養諮詢」服務,實施個別與團體營養指導,並以SOAP方式記載於病歷中。1996年將門診營養諮詢電腦化。

  多年來於臨床營養領域不斷亟思改進措施,分別以「營養全球資訊網路」、「營養師幫您健康快樂過新年」、「門診營養諮詢電腦化」等專題獲得營養師全聯會舉辦「營養師傑出創意獎」之「諮詢衛教組」多項獎次。

節錄自本院官網

現/歷任部主任

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